พริกหวาน สีสันแห่งสุขภาพบนจานอาหาร

ผักสีสันสดใสบนเมนูอาหารไม่ว่าจะระดับพื้นบ้านหรือภัตตาคารหรู จะต้องมี พริกหวาน เป็นส่วนประกอบอย่างน้อยสักหนึ่งเมนู ด้วยสีสันที่สด เนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้เมนูอาหารนั้นน่าทานมากขึ้น มากกว่าการเพิ่มรสสัมผัสในอาหารแต่ละจานแล้ว พริกหวานยังดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์เยอะมากอีกด้วย

มารู้จัก พริกหวาน กันให้มากขึ้น

พริกหวาน หรือ Bell Pepper เป็นผักส่วนผล รูปร่างทรงป้อม มี4-6เหลี่ยม เนื้อหนา มีหลายสีตามอายุของมัน พริกหวานเป็นพริกไซซ์ใหญ่ที่มีเนื้อหนา ข้างในโปร่ง รสชาติหวานไม่มีรสเผ็ดเลย สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัดกับเนื้อสัตว์ หรือคลุกทานเป็นสลัดก็ได้ เพราะทานได้ทั้งแบบสดและปรุกสุก

จุดเด่นของพริกหวานที่ไม่เหมือนใคร ก็คือรูปลักษณ์ที่คล้ายกับระฆังสีสวย ซึ่งสีของพริกหวานที่แตกต่างกันนั้นมาจากความอ่อน-แก่ของพริกหวานนั่นเอง โดยพริกหวานมีทั้งหมด 6 สีโดยไล่ไปตั้งแต่สีเขียว สีแดง สีเหลือง สีส้ม สีม่วงและสีน้ำตาล

พริกหวานแต่ละสี แตกต่างกันยังไง ?

อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่าพริกหวานเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีหลายสีสันให้เลือกนำไปประกอบอาหาร 
โดยสีที่ต่างกันมาจากอายุของพริกว่าอ่อนหรือแก่มากแค่ไหน ซึ่งพริกหวานไม่ได้แตกต่างกันแค่สีอย่างเดียวนะ รสชาติและสารอาหารที่อยู่ในพริกหวานแต่ละสีก็ต่างกันด้วย

1. พริกหวานสีเขียว
สีเขียวของพริกหวานมาจากสารคลอโรฟิลล์ บ่งบอกถึงอายุของผล พริกหวานสีเขียว เป็นพริกที่อยู่ในช่วงเริ่มต้นของการสุกหรือยังไม่สุกเต็มที่ ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างจากพริกสีอื่นคือติดขม เผ็ดเล็กหน่อยและความหวานจะไม่เท่ากับพริกสีอื่น ๆ  

สารอาหารที่อยู่ในพริกหวานสีเขียวจะมีใยอาหารมากที่สุดในบรรดาพริกหวานทุกสี ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โฟเลตที่ช่วยเรื่องการสร้างเซลล์ใหม่ ซึ่งดีกับคนท้องด้วยนะ


2. พริกหวานสีเหลือง
พริกหวานสีเหลือง คือผลที่อยู่ในระยะสุกปานกลาง รสชาติจะหวานปานกลาง กล่าวคือมีความหวานมากกว่าพริกสีเขียวขึ้นมาอีกนิดหน่อย ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะอุดมไปด้วยสารไลโคปีนซึ่งเปรียบเหมือนอาหารเสริมบำรุงผิวใส และมีปริมาณวิตามินซีสูงมาก จะช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ 


3. พริกหวานสีส้ม
พริกหวานสีส้มเป็นพริกที่มีรสชาติหวานปานกลางคล้ายกับพริกหวานสีเหลือง แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและเต็มไปด้วยสารอาหารอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย และวิตามินเอนี่แหละจะช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นในที่แสงน้อย นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณให้แข็งแรงอีกด้วย

4.พริกหวานสีแดง
พริกหวานสีแดง เป็นพริกที่สุกเต็มที่ ทำให้มีรสชาติหวานที่สุดในบรรดาพริกสีต่าง ๆ ที่ได้กล่าวมา ในพริกหวานสีแดงจะพบวิตามินเอปริมาณสูงที่สุดในพริกหวานทั้งหมด ซึ่งวิตามินเอนี้มีความสำคัญต่อการบำรุงสายตา เสริมสร้างความแข็งแรงของจอประสาทตา นอกจากนี้ วิตามินเอยังมีส่วนช่วยในการบำรุงผิวพรรณและเส้นผม ช่วยให้ผิวดูสุขภาพดีและเส้นผมแข็งแรงด้วย

5. พริกหวานสีม่วง
หลายคนอาจไม่เคยเห็น เพราะไม่ค่อยเป็นที่นิยมสักเท่าไหร่ เพราะพริกหวานสีม่วงหาเจอได้ยากกว่าเมื่อเทียบกับพริกหวานสีอื่น ๆ แม้จะมีเปลือกเป็นสีม่วงเข้ม แต่ภายในเนื้อจะมีสีเขียว เนื้อสัมผัสจะมีความกรอบรสชาติขมนิด ๆ แต่ยังคงความหวานตามธรรมชาติไว้อยู่

จุดเด่นของพริกหวานสีม่วง คือ มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และการอักเสบได้ และยังมีมีวิตามินเอ วิตามินซีสูงเหมือนพริกหวานสีอื่น ๆ เช่นกัน 


6. พริกหวานสีน้ำตาล
พริกหวานสีน้ำตาลหรือที่เรียกกันว่า พริกหวานสีช็อกโกแลต เป็นสีของพริกหวานที่หายากที่สุด และเชื่อว่าหลายคนอาจไม่เคยเห็นกันสักเท่าไหร่ รสชาติของมันหวานที่สุดในทุกสีใกล้เคียงกับพริกหวานสีแดง สีน้ำตาลเกิดจากการเติบโตท่ามกลางแสงแดดและใช้เวลาเก็บเกี่ยวนานถึง 3 เดือน 

พริกหวานสีน้ำตาลมีปริมาณไฟเบอร์ที่กำลังพอดีต่อร่างกาย และยังมีวิตามินเอ วิตามินซี เช่นเดียวกันกับพริกหวานสีอื่น

  
สีสันของพริกหวาน บนเมนูอาหารยอดนิยม

• ผัดเปรี้ยวหวาน 
  เมนูแรกที่ใครก็นึกถึงนั่นก็คือผัดเปรี้ยวหวานนั่นเอง เป็นเมนูที่ใช้พริกหวานสีต่าง ๆ ทั้งเขียว เหลืองและแดง มาผัดกับเนื้อสัตว์ตามชอบ เพื่อเพิ่มความสดใสให้กับจานอาหารได้น่ารับประทานสุด ๆ   
  
  
• สลัด
  ใครที่กำลังลดน้ำหนักต้องลอง สลัดพริกหวานอาจมีแค่พริกหวานอย่างเดียว หรือเพิ่มผักสลัดอื่น ๆ ลงไปด้วย รับประทานกับน้ำสลัดได้หลายชนิดตามชอบเลย
  
  
• พริกหวานย่าง
  เมนูสเต็กมักจะนำพริกหวานหลากหลายสีมาทานคู่เป็นเครื่องเคียง โดยพริกหวานจะถูกนำไปย่างให้สุกเล็กน้อย เพื่อให้คงความกรอบไว้อยู่

พริกหวานเป็นวัตถุดิบที่มีความหลากหลายทั้งรสชาติและสีสัน สามารถนำมาใช้ในเมนูอาหารได้หลายรูปแบบหลายเมนูตามต้องการ หรือจะนำมาจัดจานอาหารให้จานนั้นดูสดใสเพิ่มขึ้นก็ได้เช่นกัน